Idealna do ciasta, które wymaga długich okresów odpoczynku i długotrwałego pozostawiania w lodówce. Wrobione ciasto charakteryzuje się zrównoważoną proporcją rozciągliwości, wytrzymałości i elastyczności. Mąka idealnie nadaje się do przetwarzania w pizzeriach, cukierniach.
Pozbawiona dodatków, całkowicie naturalna, powoli mielona, co wpływa na obtymalne absorbowanie wody oraz drożdży.
Perfekcyjnie zmiksowana z najlepszych zbóż dostępnych na rynku.
Wilgotność max.15,5%, W= 300-320 , P/L = 0,5-0,6, białko - 13-13,5%