Klobása Nduja Picante jemně mletá, ok. 400g, 10ks/krt, kg Simonini

Mletá tučná vepřová maso uzené, v obalu, pikantní, na pomazání a omáčky. Klobása Nduja Picante je druh velmi ostré italské klobásy s měkkou konzistencí, díky čemuž je také vhodná na pomazání na chléb. Vyrábí se z jemně mletých tučných částí vepřového masa, ostré papriky (peperoncino), soli a koření. Formuje se v přírodním střívku z tlustého střeva do cylindrických porcí klobásy a uzená. Poměry masa k peperoncinu se mohou lišit - obvykle 2:1, ale může být také 3:1. Tradičně je důležité přirozené krmení prasat na maso na 'nduja, a paprika by měla pocházet z regionu Poro v Kalábrii a obsahovat dvě její odrůdy - ostrou a sladkou. K uzení se obvykle používá olivové a akáciové dřevo. Proces zrání trvá 90-150 dní. Kromě pomazání na chlebu, např. toastovém, může být používána jako základ pro omáčky a jako příloha na pizzu.