Sýr Gorgonzola DOP Primavera, cca 1,5kg/ks, 4ks/krt Oioli

Gorgonzola – podmáslový, měkký, zrající, modrý plísňový sýr pocházející ze severní Itálie, z regionu Lombardie. Jeho název pochází
z města Gorgonzola, kde se vyrábí od roku 879. Vyrábí se z kravského mléka a je prorostlý zelenavými
a žilkami plísně Penicillium glaucum.

Druhy gorgonzoly:
bianco – sýr před rozvojem plísně
dolce – sladký, měkký a krémový, s menším množstvím plísně, méně zralý (50 dní zrání)
piccante – pikantní, sušší než předchozí a o něco tvrdší, s větším množstvím plísně, zralejší (80 dní zrání)
smetanový – k výrobě se používá mléko s přídavkem smetany.

Zajímavosti: je to jeden z nejstarších sýrů
plíseň porůstající gorgonzolu obohacuje chuť sýrů jako je francouzský roquefort nebo anglický stilton