Naturalnie warzony japoński ciemny sos sojowy Koikuchi Marukin. Typowy dla Japoni, wyprodukowany z równych ilości soi i pszenicy. Ta wszechstronna przyprawa doskonale nadaje się do niemal każdego rodzaju żywności. Może być używany w celu wzmocnienia smaku zup i sałatek, jako dip do warzyw lub do marynowania. Niezastąpiony jako dodatek do Sushi.
Japoński sos sojowy jest łagodniejszy, słodszy i mniej słony niż chiński. W Japoni jest równie ceniony jak jego konkurent Kikkomana.