Melasa z trzciny cukrowej zwana tajemniczo „czarnym cudem przyrody lub czarnym złotem” powstaje w procesie produkcji cukru trzcinowego.
Jest gęstym płynem nie podlegającym krystalizacji. Wykorzystywana do produkcji rumu. Jamajski i kubański rum, wyrabia się właśnie z ekstraktu trzcinowego,
dzięki czemu zawdzięcza swój niezwykły aromat i smak. Jest również idealnym składnikiem do wypieków tradycyjnych ciast czy ciastek.
Doskonała na naleśnikach oraz kanapkach. Można nią słodzić herbatę czy kawę lub pić rozpuszoną z wodą.