Chińscy kucharze stworzyli danie na bazie bulionu z użyciem klusek bardziej żółtych i bardziej elastycznych niż dotąd im znane. Ramen, bo tak się nazwany został nowy
makaron, stał się niemalże symbolem chińskiej kultury. Nazwa ramen pochodzi od Japońskich słów „la” (ciągnąć) i „mian” (makaron), ponieważ tradycyjnie makaron
ten „wyciągany” był ręcznie. 60 lat później ramen zaczął być dystrybuowany do USA, a później na cały świat.
Żółty, elastyczny makaron Ramen tradycyjnie jest składnikiem popularnego dania o takiej samej nazwie. Jest to japońska zupa na bazie bulionu z dodatkiem warzyw
i/lub mięsa. Receptura posiada wiele oblicz, a każde z nich uzależnione jest od regionu wykonywania oraz składników tam dostępnych. Niektóre z wersji zyskały
znaczenie niemalże narodowe, a należą do nich Sapporo, Kitakata, Tokio, Yokohama i Hakata Ramen.