Květák Romanesco 2,5kg/4 Oerlemans

Květák Romanesco vynikající kvality, který po rozmrazení zachovává svou přirozenou barvu a aroma.

Tato zelenina okouzluje už svým vzhledem - podobná kaktusu, s krásnou zelenou barvou, květák Romanesco je v Polsku stále málo známý, přestože mnoho lidí ho považuje za chutnější než obyčejný květák. Je to velmi zdravá zelenina, kterou lze připravit mnoha způsoby, a navíc se výjimečně prezentuje na stole.
Květák romanesco (v angličtině: romanesco broccoli, romanesque cauliflower) je velmi chutná zelenina, díky které můžeme vytvořit pokrmy s jedinečnou chutí. Pochází z Itálie, jeho první pěstování pochází pravděpodobně z 16. století. Pěstoval se hlavně v okolí Říma (Roma), odtud jeho název. Od bílého květáku se kromě vzhledu liší větší křehkostí a jemnějším, krémovějším chutí. Někdy se můžete setkat s názvem "broccoflower" od slov "broccoli" (brokolice) a "cauliflower" (květák). Zajímavostí může být fakt, že spirálovité růžičky květáku romanesco se uspořádávají do Fibonaciho posloupnosti, kde každá další hodnota je rovna součtu dvou předchozích.
Romanesco je velmi chutné dušené, vařené na páře nebo pečené. Osmažené na malé množství kokosového oleje nebo přepuštěného másla a podle chuti ochucené aromatickými bylinkami, může být vynikajícím doplňkem salátu nebo druhého chodu, pokud se rozhodneme podávat ho jako svačinu, např. s plátky mandlí, opraženým sezamem nebo slunečnicovými semínky. Romanesco chutná vynikající osmažené s česnekem. Uvařené růžičky je dobré podávat s oblíbenou kaší nebo rýží. Zelenina může být součástí zahřívací polévky.
Mnoho kuchařů doporučuje před použitím květáku romanesco jeho blanšírování - růžičky je třeba ponořit na 2-3 minuty do vroucí vody a poté přenést do mísy s ledovou vodou.