Katsuobushi (Bonito flakes) 500g/6 Kohyo

KATSUOBUSHI je sušená ryba Bonito ve vločkách, 500 g.

Sušená a uzená ryba Bonito je základní složkou japonského vývaru "dashi". Spolu s řasami konbu, sušenými shiitake a ančovičkami tvoří základ "umami" pro miso polévku, rybí polévky, rameny nebo sladkou omeletu tamago dashi. Ryba Bonito, tedy pruhovaný tuňák, je obyvatel teplých moří a oceánů subtropického pásma. Ráda se konzumuje ve východní Asii - Indonésii, Vietnamu, Číně a samozřejmě v Japonsku. V Zemi vycházejícího slunce se konzumuje ve formě sashimi a sushi, ale nejrozšířenější verzí je ta sušená, uzená a fermentovaná pod názvem Katsuobushi.