Seriola (Hamachi) filet z/s 1,2/2,2kg mroż. ok.10kg/krt

Seriola (inne nazwy to yellowtail, hamachi) występuje u wybrzeży Australii i Nowej Zelandii. Ma dość suche mięso, dlatego powinno się ją gotować lub smażyć w głębokim tłuszczu. W kuchni japońskiej jada się ją na surowo, dodając do sushi. Przyrządzona na ciepło, jest najsmaczniejsza w postaci grillowanych steków, trzeba jednak uważać, aby jej nie przesuszyć zbyt długim pieczeniem. Do przyrządzenia serioli używamy delikatnych, niezbyt intensywnych przypraw, możemy ją oprószyć tymiankiem, liściem laurowym oraz oregano.