Ryż Haruka to najwyższej jakości, tradycyjny, japoński ryż krótko ziarnisty. W Japonii do przygotowania sushi używa się praktycznie tylko ryżu krótko ziarnistego, w Europie preferowany jest ryż średnioziarnisty. Idealny ryż do sushi w oryginalnym japońskim wykonaniu. Podczas gotowania należy użyć 1 szklankę ryżu na 1 1/4 szklanki wody i po zagotowaniu gotować pod przykryciem tylko 10 minut, następne 10 minut trzymać pod przykryciem.