gar-agar to substancja żelująca pozyskiwana z naturalnie występujących alg morskich z rodziny krasnorostów, dlatego nazywana jest też "morską żelatyną". Zawiera błonnik (80%), tłuszcze omega-3, kwas foliowy oraz witaminy K, E i B6. Całkowicie naturalny, bezbarwny, bezwonny i bezsmakowy, stanowi wspaniałą alternatywę dla żelatyny zwierzęcej. Agar-agar nie rozpuszcza się w zimnej wodzie i alkoholu. Należy go bardzo dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie o temp. 85-95 st. Celsjusza (by usunąć morski zapach). Tężeje nieco szybciej niż żelatyna, bo już w 32-35 st. Agaru można używać do gotowania i pieczenia zamiast żelatyny. Sprawdzi się w przygotowywaniu galaretek owocowych i mięsnych, serników na zimno czy deserów. Jest to produkt wegetariański.