Matias holend.w maryn.Sherry 1,5kg (kod 871000) e

Młode, dziewicze śledzie atlantyckie nazywane Matjasami, w pysznej marynacie Sherry. Oryginalne, najwyższej jakości, na specjalne zamówienie Kuchni Świata od holenderskiego producenta. Doskonałe, prawdziwe, naturalne matjasy w oleju. Matjas czyli młody (do 1 roku), dziewiczy śledź atlantycki. Od klasycznych śledzi bałtyckich spożywanych w Polsce różni się wiekiem, smakiem, fakturą mięsa, oraz sposobem przyrządzenia. Jeśli przyjrzą się Państwo nazwą śledzi na opakowaniach to w Polsce widnieje napis "śledź a' la matjas" i w praktyce z oryginalnym matjasem nie ma nic wspólnego. Czym zatem charakteryzuje się dziewiczy śledzik? Kuchnie Świata od lat dostarczają do polskich restauracji prawdziwego holenderskiego matjasa w kilku wersjach smakowych: naturalny (solanka, olej), po nordycku (z dodatkiem przypraw korzennych) i w marynacie z winem Sherry. Niestety rzadko spotykamy klientów rozumiejących jak wyjątkowym produktem jest matjas. Śledź atlantycki (Clupea harengus) to wyjątkowo zdrowa i czysta ryba. Pływa ławicami w toni zimnych wód nawet do 250m głębokości. Żywi się głównie planktonem, larwami ryb i drobnymi skorupiakami. Sezon na matjasa jest bardzo krótki, zaledwie miesięczny (od końca maja do początku lipca), bo ryba musi już nabrać dość tłuszczu (minimum 16% swej wagi), ale jeszcze nie może rozbudować w sobie ikry, albo mleczu do tarła. Datę rozpoczęcia sezonu połowów matjasa tradycyjnie ustala się zwykle jako sobotę przed Zielonymi Świątkami. W lipcu matjas już się kończy, bo ikry i mleczu jest już w rybach za dużo i ich mięso zmienia wtedy smak. Poławia się je nadal, ale już nie na matjasy, tylko na standardowe śledzie solone (suchą solą), na rolmopsy, do marynowania, wędzenia itp.