Kalafior Romanesco 2,5kg/2 Oerlemans

Doskonałej jakości kalafior Romanesco, który po rozmrożeniu zachowuje swoją naturalną barwę i aromat.

Warzywo to urzeka już samym wyglądem - podobny do kaktusa, o pięknym, zielonym kolorze, kalafior Romanesco wciąż jest w Polsce mało znany, mimo że wiele osób uważa go za smaczniejszego od zwykłego kalafiora. Jest bardzo zdrowym warzywem, można go przyrządzić na wiele sposobów, a do tego wyjątkowo prezentuje się na stole.
Kalafior romanesco (po angielsku: romanesco broccoli, romanesque cauliflower) to bardzo smaczne warzywo, dzięki któremu możemy stworzyć potrawy o niepowtarzalnym smaku. Wywodzi się z Włoch, jego pierwsze uprawy pochodzą prawdopodobnie z XVI wieku. Uprawiano go głównie w okolicach Rzymu (Roma), stąd jego nazwa. Od białego kalafiora, oprócz wyglądu, różni go większa kruchość i delikatniejszy, bardziej kremowy smak. Czasem można się spotkać z nazwą "broccoflower" od słów "broccoli" (brokuły) i "cauliflower" (kalafior). Ciekawostką może być fakt, że tworzące spirale różyczki kalafiora romanesco układają się w ciąg Fibonacciego, w którym każda następna wartość jest równa sumie dwóch poprzednich.
Romanesco jest bardzo smaczny duszony, ugotowany na parze albo upieczony. Podsmażony na niewielkiej ilości oleju kokosowego czy klarowanego masła i według upodobań doprawiony aromatycznymi ziołami, może być znakomitym dodatkiem do sałatki czy drugiego dania, chyba że postanowimy podać go jako przekąskę, np. z płatkami migdałów, uprażonym sezamem albo słonecznikiem. Romanesco smakuje wyśmienicie usmażony z dodatkiem czosnku. Ugotowane różyczki warto podać w towarzystwie ulubionej kaszy albo ryżu. Warzywo może być składnikiem rozgrzewającej zupy.
Wielu kucharzy przed wykorzystaniem kalafiora romanesco zaleca jego zblanszowanie - różyczki trzeba wtedy zanurzyć na 2-3 minuty we wrzątku, a następnie przenieść do miski z lodowatą wodą.